這是第一次做海綿蛋糕，非常嚴重的失敗。
失敗原因：蛋白消泡
說實話，沒想過會在這裡失敗哈哈哈，因為之前想練習打發蛋白，做過一次手指餅乾和兩次提拉米蘇（我都打到乾性發泡），基本都成功。
于是我膨脹了，打發沒問題了，和別的材料攪拌練的切扮法也熟悉了，覺得蛋白也沒那麼容易消泡嘛！可以試試蛋糕了。
然後今天就被狠狠打臉......太慘了，第一次看到蛋白消泡，還不是那種小部分消泡，是大面積全盤崩落，速度也太快了。
我左思右想，明明之前都成功，這次我只是將液體無鹽奶油＋蛋黃和蛋白分次加在一起攪拌，就迅速消泡......真的迅速。有人說攪拌不要太過，約30下就好? 我敢說我這攪拌根本沒20下，不，有沒有10下都不一定，蛋白就消了。
可惜啊，我這次用室溫雞蛋，雞蛋數量比之前多，我還覺得這次打發蛋白特別容易，也比之前打的更堅挺了。（之前都是冷藏雞蛋，雖說打到倒扣不掉的程度，但尖端還是會略彎。這次尖端比較沒那麼彎了。）
跟之前做手指餅乾和提拉米蘇相比，我想唯一的差別就是奶油了。
想來也是，打發蛋白都說了不能有油，我也有猶豫。只是作為一個烘焙新手，我看食譜這樣做，說明了這種做法應該是可以的，于是很蠢的以為打發的蛋白就不怕油......
當然，食譜這樣做說明一定是可以成功的，我只是不知道是哪裡有問題而已。
我有想過先把奶油蛋黃＋粉＋牛奶，蛋白最後加，會不會讓蛋白比較沒那麼快接觸液體奶油，但這似乎也有問題。
因為根據上網查的狀況，我還看到有人加粉就消泡......也許蛋白最後加會比我這次好點，但也不代表就可以放鬆了。
甚至有用沙拉油毫無問題，一改無鹽奶油就次次失敗的......讓我很猶豫要不要乾脆改沙拉油做戚風蛋糕算了XD 因為我之前嘗試做戚風蛋糕時，失敗的原因是蛋白打發太過而不是消泡。
（當時是第一次打發蛋白，我戰戰兢兢一直打，等我第一次停下打蛋器檢查時，已經是略棉花狀了。）
看來看去，攪拌法似乎是重點，雖說我因為之前手指餅乾的成功，自認我的切扮法沒有問題，但除了上面的做法外，好像也只能注意這點了，所以下次再看看翻扮法如何。
這次我直接用失敗消泡的蛋糕拿去烤了，目測高度約2cm。本來還想蛋糕切一半中間塗醬的，扁成這程度，根本不能切。
我家人吃了都皺眉說“沒吃過這種蛋糕”XD
當然啊，外面哪有賣這種失敗的。
我很高興我有調個巧克力醬和果乾淋上去，現在這蛋糕就是被配料救了，剛好我是對口感沒不太敏感的，否則我也吃不下去XD
說到蛋糕，這種類似的蛋糕體我還看過兩種做法
一種說我用的，蛋黃糊是液體奶油＋蛋黃
另一種是打發無鹽奶油（加糖），然後加蛋黃做成蛋黃糊。
我看了老半天，實在不知道是要液體的奶油好，還是要打發的奶油好。條件允許的話，可能會一個個試試吧？
看心情看看下次蛋糕體要怎麼做。
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